TOP >  夏の透析レシピ③冷やし中華

夏の透析レシピ③冷やし中華

調理のポイント

タレも具材も全部冷やしておくこと。甘味は個人差なので砂糖の量は調節OK。具はお好みでアレンジしてください。

レシピ

★材料
中華生めん 85g(ゆで150g)
ごま油 1g(小さじ1/4)

味付け豚肉
■豚もも肉 40g
■酒 2g(小さじ1/2弱)
■生姜 少々
■片栗粉 3g(小さじ1)
■揚げ油 2g

錦糸卵
*卵 25g(Mサイズ1/2個)
*砂糖 3g(小さじ1)
*焼き油 0.5g(小さじ1/4)

胡瓜 20g
もやし 20g
トマト 20g
ワカメ(乾) 1g

付け汁
〇酢 20g(大さじ1+小さじ1)
〇砂糖 6g(小さじ2)
〇だし割醤油 8g(小さじ1+1/3)
〇コンソメ顆粒 1g(小さじ1/3)
〇水 5g(小さじ1)
〇ごま油 2g(小さじ1/2)
白ごま 1g(小さじ1/3)
練りからし 少々

★作り方
①タレの調味料のうち、ごま油を除いて全部合わせて火にかけてよく溶かし、火を止めてごま油を入れて冷やしておく。
②生めんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとりもみ洗いをしてから水気をきって、ごま油をまぶしておく。
③豚肉は細目の拍子木切りにし、卸し生姜と酒をふりかけてつけておく。ペーパーで水気をとり片栗粉をまぶして油で揚げる。
④卵は砂糖を加え薄焼きにしてせん切りにする。
⑤胡瓜はせん切りにして水に30分さらす。
⑥もやしはひげ根をとりゆでこぼす。
⑦トマトはくし形の薄切りにする。
⑧ワカメはもどしておく。
⑨器にめんを盛り、具(③・④・⑤・⑥・⑦・⑧)を形よく飾り、タレをかける。

★栄養価
エネルギー 457kcal
たんぱく質 20.4g
塩分 1.5g
水分 243cc
カリウム 368mg
リン 203mg

※関連記事
夏の透析レシピ①かじきまぐろの南蛮漬け
夏の透析レシピ②ビビンバ