夏の透析レシピ②ビビンバ
調理のポイント
牛肉は挽肉にかえてもおいしいです。前もってナムルを作っておくと味が馴染みます。
レシピ
★材料
ごはん 160g
タレ付き牛肉
■牛もも肉 50g
■砂糖 2g（小さじ2/3）
■だし割醤油 6g（小さじ1）
■酒 3g（小さじ1/2強）
■豆板醤 0.8g（小さじ1/8）
■油 2g（小さじ1/2）
野菜ナムル
〇小松菜 30g
〇人参 15g
〇もやし 30g
〇白ごま 2g（小さじ2/3）
〇砂糖 1g（小さじ1/3）
〇だし割醤油 6g（小さじ1）
〇ごま油 3g（小さじ3/4）
〇塩 0.2g（0.5g個包装2/5）
錦糸卵
＊卵 15g
＊砂糖 1g（小さじ1/3）
＊油 0.5g（小さじ1/8）
★作り方
①牛肉は一口大に切り砂糖・醤油・酒・豆板醤で作ったタレにつけてもみ込む。
②小松菜は適当な長さに切り、人参はせん切り、もやしはひげ根を取りそれぞれゆでこぼす。
③ごまは半ずりにして砂糖・醤油・ごま油・塩を混ぜ合わせ、水気を絞った②の野菜を和えてミックス野菜ナムルを作る。
④卵は割りほぐし砂糖を加え、錦糸卵を作る。
⑤フライパンに油を熱し①の牛肉をタレをからめながら炒める。
⑥器にご飯を盛り、③のミックス野菜ナムル、⑤の牛肉をのせ、④の錦糸卵を散らす。
★栄養価
エネルギー 478kcal
たんぱく質 18.6g
塩分 1.3g
水分 225cc
カリウム 340mg
リン 218mg