【春の食材 透析料理講座】管理栄養士が解説

【春の食材透析料理講座】管理栄養士が解説

春の食材が出始める時期になりました。春が旬の食べ物は、カリウムの高いものが多くあります。今回は“春野菜のカリウム”についてお伝えいたします。目安量を参考に食べ方を工夫し、季節を感じる食材をおいしくお召し上がりください。

	含有量
たけのこ	水煮はカリウムがグッと少なくなります。一口大3個 (40ｇ) 生　208㎎　　ゆで　188㎎水煮　31㎎
ふきのとう	3個 (30ｇ) 生 222㎎　　ゆで 132㎎
たらの芽	2本 (40ｇ) 生 184㎎　　ゆで 104㎎
アスパラガス	ゆでてもカリウムはあまり減りません。 2本 (40ｇ) 生 108㎎　　ゆで 104㎎
うど	1/4本 (40ｇ) 生 88㎎　　水さらし 80㎎
さやえんどう	16さや (40ｇ) 生 80㎎　　ゆで 64㎎
そら豆	ゆでてもカリウムはあまり減りません。 5粒 (30ｇ) 生 132㎎　　ゆで 117㎎
春キャベツ	葉小2枚 (70ｇ) 生 140㎎　　ゆで 64㎎
ふき	5㎝6本 (40ｇ) 生 132㎎　　ゆで 92㎎
菜の花	2茎 (50ｇ) 生 195㎎　　ゆで 85㎎
新玉ねぎ	水にさらすとカリウムが少なくなります。 1/4個 (50ｇ) 生 75㎎　　ゆで 55㎎水さらし 44㎎
わらび	5本 (50ｇ) 生 185㎎　　ゆで 5㎎

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