夏の透析レシピ①かじきまぐろの南蛮漬け
調理のポイント
かじきまぐろが熱いうちにタレを付けると、味がしみこみやすいです。
レシピ
★材料
かじきまぐろ 60g
酒 5g（小さじ1）
片栗粉 5g（小さじ1+2/3）
揚げ油 4g
赤ピーマン 10g
黄ピーマン 10g
玉ねぎ 20g
＊オイスターソース 6g（小さじ1）
＊酢 7.5g（大さじ1/2）
＊水 20g（大さじ1＋小さじ1）
★作り方
①調味料（＊印）を鍋に入れ、ひと煮立ちさせボウルにあげる。
②ピーマンは縦3mm幅の細切りにし、さっとゆでこぼす。
③玉ねぎは縦にスライスして、水に30分さらす。
④酒をふっておいた、かじきの水気を拭きとり、片栗粉をまぶし、油で揚げ、①のタレに入れる。
ピーマンと玉ねぎも加える。
⑤器に盛りつける。
★栄養価
エネルギー 163kcal
たんぱく質 11.8g
塩分 0.8g
水分 117cc
カリウム 335mg
リン 167mg