夏の透析レシピ③冷やし中華
調理のポイント
タレも具材も全部冷やしておくこと。甘味は個人差なので砂糖の量は調節OK。具はお好みでアレンジしてください。
レシピ
★材料
中華生めん 85g（ゆで150g）
ごま油 1g（小さじ1/4）
味付け豚肉
■豚もも肉 40g
■酒 2g（小さじ1/2弱）
■生姜 少々
■片栗粉 3g（小さじ1）
■揚げ油 2g
錦糸卵
＊卵 25g（Mサイズ1/2個）
＊砂糖 3g（小さじ1）
＊焼き油 0.5g（小さじ1/4）
胡瓜 20g
もやし 20g
トマト 20g
ワカメ（乾） 1g
付け汁
〇酢 20g（大さじ1＋小さじ1）
〇砂糖 6g（小さじ2）
〇だし割醤油 8g（小さじ1＋1/3）
〇コンソメ顆粒 1g（小さじ1/3）
〇水 5g（小さじ1）
〇ごま油 2g（小さじ1/2）
白ごま 1g（小さじ1/3）
練りからし 少々
★作り方
①タレの調味料のうち、ごま油を除いて全部合わせて火にかけてよく溶かし、火を止めてごま油を入れて冷やしておく。
②生めんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとりもみ洗いをしてから水気をきって、ごま油をまぶしておく。
③豚肉は細目の拍子木切りにし、卸し生姜と酒をふりかけてつけておく。ペーパーで水気をとり片栗粉をまぶして油で揚げる。
④卵は砂糖を加え薄焼きにしてせん切りにする。
⑤胡瓜はせん切りにして水に30分さらす。
⑥もやしはひげ根をとりゆでこぼす。
⑦トマトはくし形の薄切りにする。
⑧ワカメはもどしておく。
⑨器にめんを盛り、具(③・④・⑤・⑥・⑦・⑧)を形よく飾り、タレをかける。
★栄養価
エネルギー 457kcal
たんぱく質 20.4g
塩分 1.5g
水分 243cc
カリウム 368mg
リン 203mg