夏の透析レシピ④豚肉の夏野菜カレーソースがけ
ポイント
カレーソースが食欲をそそります。豚肉は鶏肉に変えてもＯＫです。
レシピ
★材料
お肉下ごしらえ
■豚ロース 70g（1枚）
■こしょう 少々
■小麦粉 3g（小さじ1）
油 3g （小さじ3/4）
カレーソース
●カレー粉 1g（小さじ1/2）
●水 20g（大さじ1＋小さじ1）
●塩 0.3g（0.5g個包装3/5）
●こしょう 少々
●コンソメ顆粒 0.6g（小さじ1/5）
●白ワイン 5g（小さじ1）
●生クリーム 5g（小さじ1）
なす 15g
ズッキーニ 15g
赤ピーマン 10g
オクラ 10g
油 2g（小さじ1/2）
★作り方
①豚肉にこしょうをふり下味をつけ、小麦粉をまぶしてフライパンに油をひいて焼く。
②なす・ズッキーニは輪切りにして水に30分さらす。
③赤ピーマンは一口大に、オクラは斜め半分に切って、それぞれゆでこぼす。
④別のフライパンに油をひき野菜を炒めたら、一旦取り出す。カレー粉・水・塩・こしょう・コンソメ・ワインを入れて煮立ったら生クリームを加えて野菜を戻す。
⑤お皿に豚肉をのせ、野菜カレーソースをかける。
★栄養価（ごはんは含まない）
エネルギー 250kcal
たんぱく質 15.5g
塩分 0.7g
水分 117cc
カリウム 394mg
リン 162mg